現代心素派 -- 炒麻油麵線 & 菜豆乾鮮菇湯－稻草人的天空

我很愛吃麻油作的東西,但夏天還是少吃點好

◎料理名稱：炒麻油麵線

材　料：澎湖麵線、素火腿、薑、乾香菇、紅蘿蔔、小黃瓜

調味料：香菇精、砂糖、鹽、麻油

作　法：
1. 麵線先蒸20分鐘後，再入滾水汆燙備用。
2. 薑切末；香菇、素火腿、小黃瓜切絲備用。
3. 紅蘿蔔切絲後汆燙備用。
4. 起油鍋，用麻油先爆香薑末後盛起。
5. 接著放入香菇爆香，再放入素火腿拌炒，並用鹽、砂糖、香菇精調味。
6. 最後，放入麵線、紅蘿蔔、小黃瓜、薑末拌炒即可。

◇ 小秘訣 ◇
1. 麵線先蒸過再燙，比較有彈性。
2. 素火腿可以用豆皮代替。
3. 薑可以促進血液循環和代謝，茹素的人可以多吃。

◎料理名稱：菜豆乾鮮菇湯

材　料：澎湖菜豆乾、芹菜、乾香菇、玉米、素羊肉

調味料：鹽、香菇精

作　法：
1. 菜豆乾切段後泡兩小時備用。
2. 香菇切絲；玉米切塊；芹菜切末備用。
3. 香菇入鍋乾炒後，加入適量的水和菜豆乾。
4. 熬煮後，菜豆乾變軟，再放入玉米、素羊肉續煮半小時，起鍋前再加入芹菜末即可。